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Febbraio: i prodotti di stagione e la ricetta del mese (dalla nostra AgriAgenda)

Ecco l’elenco dei prodotti di stagione e la ricetta del mese di febbraio che trovate nella nostra AgriAgenda 2021 (la bellissima agenda realizzata dal nostro progetto AgriCAD).


🥦
🍊 I prodotti del mese

ortaggi e verdure
aglio, bietola, broccolo, broccolo romanesco, carciofifofi, cardo, carota, cavolfifififfiiore, cavolino di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicoria, cipolla, fififfiinocchio, indivia, lattuga, legumi secchi, patata, porro, radicchio, rapa, scalogno, sedano, sedano rapa, spinaci, topinambur, valeriana, zucca

frutta
arancia, clementina, frutta in guscio, kiwi, limone, mandarino, mela, pera, pompelmo

 

👩🏻‍🍳 La ricetta del mese

Pasta con cavolfiore e uvetta

Ingredienti per 4 persone
– 350 gr cavolfiore
– 50 gr pinoli
– sale q.b.
– 50 gr uvetta
– 1 cipolla
– 2 acciughe o alici sotto sale
– olio di oliva extra vergine q.b.
– 320 gr pasta di semola (di grano duro)
– 1 bustina di zafferano
– 30 gr pecorino al pepe

1. Dividete il cavolfiore in cimette, incidetele a croce sul gambo e lessatele per 8 minuti in acqua bollente, leggermente salata.
2. Nel frattempo, tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Quando sarà dorata, unite lo zafferano diluito con un mestolino d’acqua, coprite con un coperchio e scaldate a fuoco lento per 2 minuti.
3. Scolate il cavolfiore, tenendo da parte l’acqua di cottura, e aggiungetelo al sugo di cipolla e zafferano nella casseruola. Regolate di sale e cuocete per 2 minuti.
4. Lavate e diliscate le acciughe. In un ampio tegame, fate rosolare l’uvetta e i pinoli con 4 cucchiai d’olio, unite i filetti di acciuga e spezzettateli finemente con una forchetta. Aggiungete il cavolfiore insaporito con la cipolla, mescolate bene e spegnete il fuoco.
5. Riportate a ebollizione l’acqua di cottura del cavolfiore e usatela per cuocere i maccheroni (eventualmente potete aggiungere ancora acqua se non fosse sufficiente).
6. Scolate la pasta, versatela nel tegame con il condimento di cavolfiore, unite il basilico lavato e spezzettato e il pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite i maccheroni al cavolfiore ben caldi.

Se vi va, provate a farla e poi mandateci le foto 📷😁

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